Hoy en día los mercados buscan cada vez más vinos con una expresión aromática acentuada. La obtención de aromas de tipo terpénico está bien documentada y en c...
La Facultad de enología de la Universidad Victor Segalen Bordeaux 2, celebrará los días 15,16 y 17 de junio de 2011 en Burdeos la 9ª edición del Simposium Int...
Según datos analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), las exportaciones españolas de vino crecieron durante el primer semestre de 20...
Tras el gran éxito de WAC2008 que tuvo lugar en Beaune en Marzo del 2008 bajo el patrocinio de la Cátedra UNESCO "Cultura y Tradiciones del Vino" y el Institu...
Los modelos de optimización se utilizan cada vez más para la planificación agrícola. Sin embargo las incertidumbres inherentes a la agricultura hacen que sea ...
Se analizó la ecología y las dinámicas de las poblaciones de bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica en vinos Tempranillo de cinco bodegas de C...
Se estudió el efecto de cantidades crecientes de etanol (0, 4, 7.5 y 13 %) y del tiempo de contacto (1, 4, 7 y 10 días) sobre la extracción de los fenoles de ...
El objetivo de este trabajo era investigar el efecto de los ácidos fenólicos sobre la permeabilidad de la membrana celular de las bacterias lácticas del vino....
El objetivo de este trabajo era evaluar la concentración del mosto de uva mediante osmosis inversa (RO). Preliminarmente, se preparó un diseño factorial en el...
Dentro del marco del desarrollo de su Plan Estratégico, la OIV otorga cada año becas de investigación en sus programas prioritarios. Las becas propuestas en e...
Las bodegas Santalba, en colaboración con los laboratorios Dolmar han desarrollado un proyecto pionero en la obtención natural de este antioxidante, que es se...
