IL CATALOGO DELL’INNOVAZIONE DI WICA
Il Catalogo dell’Innovazione è una vetrina di idee brillanti tratte dal concorso di crowd-writing “The Wine Industry of Tomorrow”, organizzato da The Wine Innovation Collaboration Alliance – WICA, che comprendeva 9 diversi scenari, suddivisi in 3 temi principali: Viticoltura, vinificazione e gestione e marketing.
Le aziende fornitrici del settore vitivinicolo sono state invitate a completare questi scenari sfidanti, integrando le loro soluzioni innovative. In totale, 45 aziende hanno partecipato, dando vita a 85 storie.
Scoprite le soluzioni che stanno rivoluzionando il mondo del vino;
Conoscete chi c’è dietro queste idee, portando la propria esperienza sul tavolo;
Scoprite le tendenze che plasmeranno il futuro del settore vitivinicolo.
SOLUZIONI PER LA VINIFICAZIONE
Per quanto riguarda la vinificazione, il catalogo WICA propone soluzioni legate alle seguenti sfide:
Ridurre il consumo di energia e acqua in cantina
Ridurre l’uso di additivi nella vinificazione
Adattare la produzione alle richieste del mercato
Come ridurre l’uso di additivi?
Gli enologi possono scegliere tra 15 soluzioni come l’uso di protezione microbiologica e biologica dei mosti, tecniche di acidificazione biologica, strumenti di monitoraggio specifici per controllare meglio i potenziali difetti, sistemi ingegneristici per automatizzare e monitorare meglio il loro processo al fine di intervenire al momento giusto, soluzioni per prevedere la stabilità dell’anidride solforosa durante lo stoccaggio del vino, processi fisici per migliorare la stabilizzazione tartarica e l’acidificazione dei vini.
Le 15 soluzioni sono proposte sinteticamente alle pagine da 24 a 28. Per approfondire ogni soluzione, è sufficiente cliccare sul simbolo della penna viola
MISSIONE E OBIETTIVI DI WICA
Il team di WICA by EPAWI non vede l’ora di sostenere le vostre azioni e collaborazioni internazionali!
The Wine Innovation Collaboration Alliance – WICA la rete creata dal progetto EPAWI. WICA è un’associazione che mira a promuovere e migliorare l’innovazione collaborativa e l’internazionalizzazione della catena del valore della produzione vitivinicola, al fine di favorirne lo sviluppo sostenibile e la competitività.
Riunendo tutte le iniziative che forniscono non solo soluzioni pratiche ma anche un miglioramento dell’efficienza, della connettività e della sostenibilità, WICA propone competenze sul mercato del vino, tra cui conoscenze e contatti, supporto nello sviluppo di progetti di collaborazione con gli stakeholder del settore vitivinicolo e sviluppo internazionale per gli innovatori.
Il progetto EPAWI è finanziato dal Programma COSME dell’Unione Europea. NUMERO DI CONVENZIONE DI SOVVENZIONE 101035914 – EPAWI – COS-CLUSINT-2020-3-01
