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Il Metodo Ganimede, che consente un’estrazione selettiva dalle vinacce facendo uso della carbonica prodotta dalla fermentazione e recentemente sempre più utilizzato anche per la macerazione prefermentativa delle uve bianche, può essere sfruttato anche sulle vasche già esistenti in cantina. Ganimede infatti propone da qualche anno con crescente successo un servizio di adattamento dei fermentini già […]
Durata più che decennale, resistenza agli agenti chimici ed alle sollecitazioni termiche, possibilità di pulizia spinta e quindi performance elevate … queste le caratteristiche delle membrane in ceramica proposte al SIMEI 2007 da Della Toffola. Nel filmato Giacomo Della Toffola illustra le caratteristiche di un filtro in grado di ospitare membrane organiche e di ceramica. Clicca […]
Albrigi, noto costruttore veronese di serbatoi e fermentini, ha messo a punto una tecnica per stampare immagini sulla parete delle vasche in acciaio. Questo permette di creare in cantina un grande impatto visivo ad esempio imprimendo immagini di uva, vigneti o monumenti della zona. La tecnica di impressione a caldo fa aderire il polimero in […]
La Juclas società impiantistica del Vason Group ha messo a punto un sistema per la reidratazione in automatico del lievito secco attivo, denominato Easyferm. L’attrezzatura permette l’aggiunta di zucchero, azoto, ossigeno ed acqua, il riscaldamento e l’agitazione della massa, nonché lo scarico della sospensione direttamente in vasca per l’inoculo. I sensori presenti permettono di dosare […]
Predire il futuro è un gioco da fessi, ed è un’attività che non riesce bene a nessuno. Dopo tutto, chiunque avesse un vero talento in questo senso non avrebbe più alcuna necessità di lavorare. Ciononostante, è abbastanza divertente guardare avanti e cercare d’indovinare dove possono portarci i prossimi 12 mesi. Cosa riserva il 2008 al […]
