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Il Palmares Innovation del SITEVI 2007 ha preso in considerazione un nuovo sistema di filtrazione sviluppato da Vaslin-Bucher per gli imbottigliatori. Si tratta di una macchina che accopia un sistema di filtrazione classico con un altro dedicato esclusivamente alla concentrazione per ritentato del primo passaggio. Yannick Cadot descrive nel filmato l’apparecchiatura e cita i vantaggi […]
Vincent Gerbaux dell’IFVV (ITV) di Beaune, in collaborazione con l’azienda Partec, ha messo a punto un metodo per la quantificare l’eventuale contaminazione da Brettanomyces in un vino rosso durante l’affinamento, che si basa sulla tecnica della citometria di flusso. Al salone SITEVI 2007 era possibile assistere ad una dimostrazione dell’analisi che si rivela rapida e […]
Nel salone SITEVI 2007 di Montpellier ha fatto notizia – al punto di vincere un premio all’innovazione – un nuovo sistema messo a punto da Vivelys (ex Oenodev) per facilitare l’analisi sensoriale del vino. Il sistema Siryel permette catalogare i dati di degustazione direttamente su computer , facendo uso di una biro speciale che trasferisce automaticamente i […]
