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L’Ocratossina A è un micotossina prodotta da una serie di funghi appartenenti al genere Aspergillus, che contaminano le uve a partire dall’invaiatura. La presenza di OTA è maggiore nelle regioni caldo-umide del sud Europa e del Mediterraneo; in Italia le regioni più interessate sono Puglia e Sicilia. I vini rossi presentano un livello di maggiore […]
Sono state indotte subpopolazioni di diversa grandezza di cellule vitali ma non coltivabili di un ceppo di batteri lattici addizionando quantità crescenti di SO2. I dati sperimentali ottenuti sono stati usati in un modello cinetico di segregazione sviluppato precedentemente. Questa procedura ha consentito la determinazione in termini quantitativi del contributo di questo stato fisiologico alla […]
E’ stato valutato l’utilizzo delle proteine del mais, estratte dalla farina di mais in condizioni riducenti (RZ) e non riducenti (NRZ), per la chiarifica di un vino rosso ed è stato paragonato con due gelatine animali commerciali (G 1, non-idrolizzata e G3, idrolizzata). RZ, ma non NRZ, hanno mostrato una buona azione chiarificante dal punto […]
Il presente studio è stato eseguito per valutare diverse strategie di controllo sulla Botrytis cinerea. Due vigneti, Barbera e Moscato, situati in Piemonte (Nord Italia) sono stati suddivisi in sette appezzamenti e trattati con diverse combinazioni di fungicidi, il fenexamide, pirimetanil, fludioxonil + ciprodinil, iprodione e boscalid, una nuova carboxamide. E’ stata valutata anche una […]
E’ stata valutata l’utilità agronomica di un rifiuto solido, come la bentonite usata dalle cantine. Sono state misurate le caratteristiche naturali della bentonite, sono stati monitorati gli effetti sull’adsorbimento/rilascio di tre erbicidi quaternari nei suoli acidi dopo l’apporto di quantità crescenti di bentonite di scarto. Ciò è stato fatto per studiare l’effetto della sostanza organica […]
E’stato valutato il profilo sensoriale di 23 vini monovarietali Malbec ed è stato correlato alla composizione dell’aroma dello spazio di testa a due concentrazioni di etanolo (da 10.0-12.0 a 14.5-17.2% v/v). Sono stati selezionati dodici attributi tramite analisi sensoriale descrittiva. Per P < 0.01, due attributi mostravano un’intensità aromatica inferiore all’aumentare della concentrazione di alcol […]
Abbiamo esaminato i profili metabolici degli estratti di acetone e butanolo ottenuti dalle foglie di 18 piante da seme della cultivar bulgara Storgozia. Gli estratti di acetone contenevano i composti provenienti dalla superficie fogliare, mentre gli estratti di butanolo contenevano i composti del tessuto interno della foglia. Le foglie avevano diversi gradi di resistenza e […]
