Giorno: 5 Giugno 2021

Influenza di diversi tappi a vite sulla qualità del vino

Schneider-Oenologie, 55413 Weiler bei Bingen, Germania schneider.oenologie@gmail.com Riassunto I tappi a vite si differenziano per l’effetto barriera all’ossigeno dei loro inserti sigillanti. Troppo ossigeno promuove l’invecchiamento ossidativo, troppo poco ossigeno promuove l’invecchiamento riduttivo. L’invecchiamento riduttivo sotto le chiusure ermetiche delle bottiglie è dovuto alla formazione di maggiori livelli di composti sulfurei volatili, in particolare tioli […]

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La nuova generazione di guarnizioni per tappi a vite per vino offre una protezione unica contro ossidazione e invecchiamento riduttivo

L’introduzione dei tappi a vite in alluminio per la chiusura delle bottiglie di vino alla fine degli anni ’60 fu rivoluzionaria e offrì immediatamente ai consumatori di vino la comodità di aprire e di richiudere la propria bottiglia di vino, riducendo al contempo gli inconvenienti legati all’ossidazione e alla contaminazione del sughero (TCA). Gli enologi […]

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