Giorno: 25 Ottobre 2021

Il progetto OXYLESS: Ossidabilità dei vini – stima e pratiche vitivinicole

Nell’ambito del progetto Oxyless, grazie agli studi portati avanti durante 2 anni dalla Cantina Sociale dei Colli Fiorentini, ISVEA, l’Università di Udine e Vinidea, sono stati evidenziati dei metodi di stima rapida dell’ossidabilità dei vini. I test sono stati sviluppati grazie all’applicazione di metodi statistici multivariati ai risultati ottenuti dalle analisi chimiche, colorimetriche, voltammetriche e sensoriali. […]

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Il progetto OXYLESS: Ossidabilità dei vini – stima e pratiche vitivinicole

Nell’ambito del progetto Oxyless, grazie agli studi portati avanti durante 2 anni dalla Cantina Sociale dei Colli Fiorentini, ISVEA, l’Università di Udine e Vinidea, sono stati evidenziati dei metodi di stima rapida dell’ossidabilità dei vini. I test sono stati sviluppati grazie all’applicazione di metodi statistici multivariati ai risultati ottenuti dalle analisi chimiche, colorimetriche, voltammetriche e sensoriali. […]

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