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Il colore è uno degli elementi chiave nella commercializzazione dei vini rosati. La loro ampia gamma di colori è dovuta alla presenza di pigmenti rossi (cioè antociani e loro derivati) e gialli, tra cui probabilmente i prodotti di ossidazione dei polifenoli. Gli agenti chiarificanti sono ampiamente utilizzati nell’industria enologica per migliorare la stabilità del vino e […]
Esporre le uve da vino alla luce del sole era la chiave per ottenere un cabernet di buona qualità. Ma anche le uve più resistenti potrebbero non resistere al caldo estremo che si verifica con i cambiamenti climatici. Un caldo eccessivo, come quello che ha colpito la California con le recenti ondate di calore, può […]
Decine di presentazioni – degustazioni di vini sperimentali – Centinaia di colleghi con cui confrontarti La prossima edizione italiana di Enoforum si terrà dal 16 al 18 maggio 2023 presso il Centro Congressi della Fiera di Vicenza. Enoforum è il congresso tecnico più grande in Europa dedicato alle Innovazioni in campo Viticolo ed Enologico, dove vengono presentate tutte […]
Con la chiara volontà di innovare veramente il settore, basandosi su queste premesse, nasce SPICA, l’unico sistema analitico fatto e pensato esclusivamente per gli enologi. SPICA è: FLESSIBILE E MODULARE cosi da evolversi e migliorarsi di continuo INTERCONNESSO, utilizzabile da qualsiasi dispositivo (pc, tablet, smartphone) INTELLIGENTE E AUTONOMO guidandoti in tutto il processo d’analisi ed estremamente […]
