Giorno: 1 Dicembre 2022

Effetti delle interazioni multisensoriali sulla percezione del vino rosso: studio attraverso la caratterizzazione sensoriale e chimica di vini rossi italiani

Paola Piombino1*, Elisabetta Pittari1, Panagiotis Arapitsas2, Andrea Curioni3, Vincenzo Gerbi4, Giuseppina Paola Parpinello5, Maurizio Ugliano6, Luigi Moio1                        1 Dipartimento di Agraria, Sezione di Scienze della Vigna e del Vino, Università degli Studi di Napoli Federico II, 83100 Avellino (AV), Italia2 Dipartimento di Qualità Alimentare e Nutrizione, Centro di Innovazione e Ricerca, Fondazione Edmund Mach, San Michele all’Adige, […]

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