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Relatori: Simone Vincenzi, Università di PadovaMatteo Castagna, Direttore Ricerca e Sviluppo di Lamothe_Enocea Il basso contenuto di solfiti nei vini è ormai una caratteristica ricercata dal consumatore e quindi impone al produttore di adottare tutta una serie di accortezze tecnologiche per poter raggiungere questo obiettivo senza compromettere la qualità finale del prodotto. In questo video Lamothe-Enocea […]
Alcuni composti desiderabili non sono normalmente presenti in concentrazioni sufficientemente elevate da determinare differenze rilevabili nell’aroma e nel gusto del vino. Tra questi vi sono il 2-feniletanolo (2-PE) e l’acetato di 2-feniletile (2-PEA), composti derivati dal lievito e associati agli aromi “rosa” e “floreali” del vino. In genere, le concentrazioni di questi composti “profumati di rosa” nei vini […]
M. Cameleyre, G. Lytra, J-C. BarbeUnità di ricerca sull’enologia, EA 4577, USC 1366 INRAE, ISVV, Università di Bordeaux, F33882 Villenave d’Ornon Francia Contatto e-mail: jean-christophe.barbe@agro-bordeaux.fr Precedenti ricerche sul carattere fruttato dei vini rossi hanno evidenziato il ruolo degli esteri. La letteratura fornisce prove che, oltre a questi esteri, altri composti non necessariamente volatili possono avere un […]
In questo video, assieme ad Elisa Angelini del CREA Viticoltura ed Enologia di Conegliano, andiamo ad approfondire dove si trova S. Titanus sulla pianta durante le fasi del suo sviluppo. In questo modo potremo sapere come e dove monitorare e come e dove trattare! Questo video è stato estratto dal webinar “La Flavescenza dorata: cosa sta succedendo?” https://youtu.be/S3JMDRNJll0 […]
La 21a Assemblea Generale dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV), riunitasi il 9 luglio 2023 a Jerez (Spagna), ha adottato 18 risoluzioni. Di seguito una sintesi delle risoluzioni adottate, i cui testi completi saranno presto disponibili sul sito web dell’OIV: Decisioni riguardanti la viticoltura e l’ambiente Nel campo della viticoltura, l’OIV ha adottato le […]
Durante il primo giorno del congresso internazionale Enoforum Italia 2023, tenuto a Vicenza 16-18 maggio, Tommaso Frioni dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza ha presentato il Gruppo Operativo per l’Innovazione IN+VITE. Il nuovo progetto finanziato dalla misura 16.1.01 Focus Area 4B del PSR Emilia-Romagna 2014-2020 è partito il 7 febbraio 2023. L’obiettivo principale è […]
