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In questo breve video Luigi Moio, Presidente OIV, ci parla del progressi nella ricerca scientifica dell’ultimo secolo che hanno portato al miglioramento della qualità sensoriale, qualità nutrizionale e sicurezza alimentare dei vini prodotti. Il vino infatti, non è mai stato così buono come oggi…ma cosa sta succedendo con il caldo? E i sistemi di vinificazione introdotti in modo empirico senza conoscenza? […]
In occasione di Enoforum 2023, sono stati presentati i risultati preliminari del progetto D wines – Diversity of Italian White Wines – “Conoscere e valorizzare identità e diversità dei vini bianchi italiani”, progetto che ha visto la collaborazione di ben sette Università: Verona, Torino, Padova, Trento, Bologna, la Federico II di Napoli e la Fondazione Edmund Mach di San […]
L’aroma del vino è un’esperienza sensoriale molto complessa e una sfida per la ricerca. Data la presenza di numerosi composti volatili a livello di tracce, le sottili sfumature di aroma coinvolte e la complessità del processo di rilevamento degli odori, può essere difficile determinare il contributo di ogni singolo composto e delle miscele. Nei vini […]
Gli organizzatori EFFEVENT e il loro partner italiano VINIDEA tracciano un bilancio del primo Sparkling Wine Forum (evento con il patrocinio dell’OIV – Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) tenutosi martedì 20 giugno 2023 al Village di CA di Reims-Bezannes. 34 ricercatori internazionali e professionisti del settore spumantistico si sono riuniti per rispondere alla domanda […]
