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Questo articolo esplora i meccanismi che regolano l’aroma del vino e la sua evoluzione, analizzando i composti volatili coinvolti, il ruolo della matrice chimica e le trasformazioni che avvengono durante l’invecchiamento.
In questo video pillola, estratto dalla presentazione “Alternative per l’acidità dei vini nel contesto del cambiamento climatico: il caso dell’acido fumarico come nuova pratica enologica” tenuta da Pierre-Louis Teissedre dell’ISVV, Francia, si parla dell’acido fumarico, di cui è stato valutato l’impatto organolettico nel vino attraverso test triangolari e profili sensoriali. La ricerca ha analizzato la […]
Negli ultimi anni, la gestione della peronospora della vite si è rivelata particolarmente complessa a causa dell’evoluzione normativa e dell’impatto del cambiamento climatico. In questo video analizziamo delle nuove soluzioni, frutto di un approccio innovativo e scientificamente validato. Grazie a un’intensa attività di ricerca e sperimentazione condotta nelle difficili annate 2023 e 2024, BASF ha […]
