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Per decenni, l’ossigeno è stato spesso considerato il grande antagonista della fermentazione alcolica. La regola aurea in cantina era semplice: escluderlo, temendo che la sua presenza innescasse ossidazioni premature, perdita di freschezza e aromi appiattiti. Al limite, una “cura” da utilizzare solo quando necessario. La sua funzione positiva era relegata quasi esclusivamente alla fase successiva, […]
La presenza di Brettanomyces bruxellensis nei vini rossi rappresenta una delle principali criticità microbiologiche nelle fasi di affinamento, in particolare nei vini destinati a lunghi periodi di evoluzione in legno o caratterizzati da ridotti livelli di solforosa libera. La capacità di questo lievito di sopravvivere in condizioni di stress etanolo-acido e di sviluppare metaboliti fenolici […]
L’oidio della vite richiede oggi strategie di difesa sempre più efficaci e sostenibili. In questo webinar abbiamo presentato l’approccio BASF basato sull’integrazione delle biosoluzioni – BioSolutions by BASF – nei programmi di difesa del vigneto. Dopo un breve cenno al ciclo biologico dell’oidio, viene approfondita la strategia BASF per il controllo di oidio e black […]
Gestire i gas in cantina significa bilanciare sicurezza degli operatori, conformità normativa e qualità del prodotto. Questo webinar offre una guida pratica per trasformare obblighi normativi in una gestione efficiente e sicura dei gas alimentari. Analizzeremo il quadro normativo vigente e le caratteristiche dei gas più utilizzati, con un focus operativo sulle best practices di […]
La perdita di biodiversità dei suoli italiani e la loro desertificazione stanno determinando effetti critici in vigneto: incremento del mal dell’esca, maggiore suscettibilità agli stress, cali produttivi, erosione del terroir e perdita di complessità nei vini. Le evidenze scientifiche dimostrano che è possibile intervenire efficacemente attraverso la gestione della fertilità biologica del suolo e la […]
Registrazioni del webinar su Efficon® 2026, il nuovo insetticida di BASF autorizzato in Italia per uso emergenziale dal 1° marzo al 28 giugno 2026 su vite, frutta e colture orticole. Durante l’incontro approfondiremo le caratteristiche della sostanza attiva, il suo meccanismo d’azione unico e il suo ruolo nella difesa integrata moderna. Illustreremo il funzionamento del […]
Presentazione del libro “Bestiario illustrato dei vitigni d’Italia” assieme agli autori Emanuele Baistrocchi, Camilla Farolfi ed Ettore Capri.Attività svolta dal Centro di ricerca OPERA, Università Cattolica del Sacro Cuore. L’arte come nuovo strumento di misura del paesaggio e della biodiversità viticola.Un libro che unisce rigore e immaginazione, gesto scientifico e sensibilità artistica per ricordarci che […]
