Giorno: 28 Aprile 2026

Posted in
Posted in

Risultati finali del progetto ENERVITIS

I risultati ottenuti nel corso del progetto ENERVITIS sono stati presentati ad un incontro tecnico svoltosi il 24 aprile 2026 presso il Polo Tecnologico CIRI-AGRO di Cesena. Il Prof. Versari del DISTAL dell’Università di Bologna ha presentato gli obiettivi e la struttura del progetto di cui è stato coordinatore. Il Prof. Poni e il dott. […]

CONTINUE READING Risultati finali del progetto ENERVITIS 2 min read

Brettanomyces in enologia: fisiologia e meccanismi di alterazione

Sommario Brettanomyces bruxellensis rimane una delle minacce microbiologiche più insidiose per la qualità dei vini rossi di affinamento. La sua capacità di sopravvivere in ambienti enologicamente ostili, la variabilità cepo-dipendente nei meccanismi di resistenza e patogenicità e la possibilità di entrare in uno stato vitale non coltivabile (VBNC) ne fanno un avversario difficile da gestire. […]

CONTINUE READING Brettanomyces in enologia: fisiologia e meccanismi di alterazione 8 min read