Giorno: 7 Maggio 2026

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Lieviti non-Saccharomyces: applicazioni e vantaggi nella vinificazione moderna

Nell’enologia moderna, i lieviti non-Saccharomyces non sono più considerati semplici contaminanti, ma veri e propri alleati strategici per la produzione di vini più equilibrati e in linea con le esigenze del mercato contemporaneo. In questa video intervista, insieme a Enartis, approfondiamo il ruolo di questi microrganismi e i vantaggi concreti: dalla bioprotezione delle fasi prefermentative, […]

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