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Oltre le alternative tradizionali: scopri come l’integrazione tra selezione da singole foreste, stagionatura di 36 mesi e tostatura artigianale consenta agli enologi di costruire profili di livello internazionale con la massima costanza. L’arte della precisione Nell’elaborazione dei grandi vini, il passaggio da un buon prodotto a un vino capace di lasciare un segno duraturo risiede […]
l video presenta risultati e linee applicative per ridurre l’impatto ambientale della filiera vitivinicola, dal vigneto alla cantina. Nei vigneti sperimentali veneti, l’analisi del carbonio organico del suolo (SOC) evidenzia il ruolo delle pratiche agronomiche e dell’aumento termico (+2 °C) sulla stabilizzazione del SOC, sulla vulnerabilità dei suoli viticoli, sulla componente microbica e, prospetticamente, sulla […]
L’evoluzione dell’enologia moderna sta portando produttori e ricercatori verso strategie sempre più sostenibili e orientate alla riduzione degli input chimici in cantina. Tra gli obiettivi più importanti vi è la diminuzione dell’anidride solforosa (SO₂), additivo storicamente indispensabile per la conservazione e la stabilità microbiologica del vino. La richiesta di vini a basso contenuto di solfiti, […]
