Giorno: 23 Settembre 2026

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Bentonite e perdita aromatica: effetti su esteri, acidi grassi e precursori fermentativi

Bentonite e instabilità proteica: effetti sulla composizione aromatica dei vini Il Prof. Simone Vincenzi, dell’Università di Padova, analizza gli effetti della bentonite sulla composizione aromatica dei vini, esaminando i meccanismi di adsorbimento diretto e indiretto dei composti volatili durante la stabilizzazione proteica. Questo video è stato estratto dalla masterclass sulle instabilità dei vini organizzato da […]

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