Giorno: 30 Settembre 2026

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Gestione dell’instabilità ossidativa: complessità del fenomeno e strategie di intervento

Instabilità ossidativa nei vini: inquadramento scientifico e complessità del fenomeno Il Prof. Maurizio Ugliano, dell’Università di Verona, introduce il tema dell’instabilità ossidativa nei vini finiti, delineando la complessità del fenomeno, i suoi effetti collaterali e la variabilità intra-bottiglia come elementi fondamentali per impostare strategie di gestione efficaci. Questo video è stato estratto dalla masterclass sulle […]

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