Esporre le uve da vino alla luce del sole era la chiave per ottenere un cabernet di buona qualità. Ma anche le uve più resistenti potrebbero non resistere al caldo estremo che si verifica con i cambiamenti climatici. Un caldo eccessivo, come quello che ha colpito la California con le recenti ondate di calore, può portare a vini incredibilmente ricchi di alcol e zuccheri e privi di acidità.
I ricercatori dell’Università della California, Davis, hanno passato gli ultimi sei anni a cercare di trovare un modo per risolvere questo problema, esaminando diversi tipi di allevamento della vite e di quantità d’acqua. Secondo un nuovo studio, l’abbandono di uno dei sistemi di allevamento a spalliera più comuni e diffusi potrebbe alleviare gli effetti delle temperature estreme sul cabernet e su altre uve. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Frontiers in Plant Science.

Fonte: UC Davis

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