L’idea di trasformare qualsiasi normale serbatoio in un vinificatore intelligente è da sempre presente e trasversale in tutta l’offerta di innovazione proposta da Parsec, grazie alle funzioni integrate di SAEn5000. Nella vinificazione in rosso lo sviluppo e l’integrazione di Air Mixing® MI aprono nuove visioni e prospettive e completano il concetto di rivoluzione smart in cantina. I risultati e i riscontri positivi che ormai in tutti i paesi vitivinicoli del mondo sta suscitando quella che si può definire la più rivoluzionaria tra le tecniche di estrazione del colore e gestione della macerazione delle uve rosse.

Cuore del brevetto Air Mixing® MI sono l’iniezione modulata e sequenziale del gas e l’originale modalità di installazione laterale degli ugelli, che permettono di trasformare serbatoi di qualsiasi materiale, forma o dimensione in vinificatori automatici altamente performanti.

I piccoli getti di aria compressa iniettati dagli ugelli in sequenze modulate sulla base di una serie di algoritmi esclusivi, trasmettono al liquido un movimento che va a creare un’onda disgregante responsabile della rottura, inondazione e immersione del cappello, nonché dell’eliminazione del gradiente di distribuzione del calore, densità e componenti estratti.

Per maggiori informazioni: www.saen5000.com/air-mixing/

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