Una sperimentazione di lungo termine (28 anni) condotta in un vigneto nella regione di Chinon (valle della Loira, Francia) paragonata a un testimone (nessun apporto di sostanza organica) e tre tipi di ammendanti organici: legno secco trinciato di potatura (VPW), letame (CM) e compost esaurito di funghi (SMC). Ogni anno, veniva apportato VPW alla dose di 2 t/ha (VPW2), CM e SMC venivano dati a due dosi (media e alta) pari a 10 t/ha (CM10) e 20 t/ha (CM20) per il letame e 8 t/ha (SMC8) e 16 t/ha (SMC16.) per il compost. Si studiavano gli effetti sulla composizione degli acini e del vino (solidi solubili, acidità titolabile, pH, antocianine, indice di polifenoli totali e minerali) e sulle caratteristiche sensoriali del vino. Dosi elevate di ammendanti organici, particolarmente di CM20, ritardava la maturazione dell’uva. Si abbassava il contenuto dei solidi solubili totali, delle antocianine e dei tannini, mentre aumentavano il pH, l’azoto, il fosforo, il potassio, rispetto al controllo. Molti di questi effetti si sono registrati anche nel vino. Di conseguenza, il vino corrispondente alle tesi con le dosi elevate di letame aveva la minore intensità colorante e persistenza aromatica con forti sentori erbacei e di animale, rispetto ad altri trattamenti. Elevate dosi di azoto derivanti da elevate dosi di ammendanti organici potrebbe costituire il fattore più importante per spiegare questi effetti. Se l’obbiettivo dei viticoltori è di produrre uve di qualità per vini di gamma elevata, l’apporto di elevate dosi di ammendanti organici dovrebbe essere evitato e la concimazione azotata dovrebbe essere gestita in modo flessibile in relazione alle condizioni dell’ambiente. (Si consiglia la lettura del testo integrale. Titolo originale: Long-Term Additions of Organic Amendments in a Loire Valley Vineyard on a Calcareous Sandy Soil. III. Effects on Fruit Composition and Chemical and Sensory Characteristics of Cabernet franc Wine)
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