Questo webinar si propone di illustrare alcuni sviluppi recenti nell’ambito dell’analisi del colore, con particolare riferimento all’applicazione della colorimetria CIELAB a differenti problematiche di interesse enologico attraverso l’impiego di nuove strumentazioni di analisi.
Vengono presentati diversi casi studio relativi alle potenzialità dell’analisi colorimetrica CIELAB in cantina, con un approfondimento relativo agli ultimi sviluppi tecnologici per l’analisi del colore e il trattamento dei dati CIELAB.
Viene inoltre illustrato un nuovo approccio integrato per l’adozione delle tecnologie smart in cantina abbinato all’utilizzo di banche dati.
Al webinar intervengono il Prof. Maurizio Ugliano dell’Università di Verona, che assieme a SMACT coordina la “Fabbrica del Vino” di Verona, un laboratorio e dimostratore di tecnologie innovative e digitali applicate al mondo vitivinicolo, con l’intenzione di supportare le aziende nei processi di crescita e trasformazione.
L’importanza dell’Ossigeno nelle Prime Fasi della Fermentazione: Il Ruolo dei..
La stabilizzazione del colore e la modulazione delle caratteristiche sensoriali..
In questo video assieme a Maurizio Ugliano dell’Università di Verona..
L’importanza dell’Ossigeno e dei Polifenoli nella Stabilizzazione del Colore del..
