Perché è importante conoscere il contenuto di acido gluconico dell’uva?
Dominique Delteil, agronomo, enologo e consulente enologico di fama internazionale, spiega in questo video l’importanza dell’acido gluconico come indicatore per identificare le partite di uva attaccate dalla botrite e le tecniche generali di vinificazione da applicare.
Questo video è stato estratto dal webinar “Buone pratiche enologiche per le uve contaminate da Botrytis“, in cui propone due esempi pratici di applicazione di queste raccomandazioni generali.
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