I laboratori dimostrativi allestiti in seno al progetto ENERVITIS restano accessibili su appuntamento fino al 30 luglio 2027 a tutti coloro interessati ad approfondire gli aspetti tecnico-scientifici delle innovazioni studiate nel progetto. Laboratorio dimostrativo “AGRIVOLTAICO SU VIGNETO” c/o Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali SostenibiliUniversità Cattolica del Sacro Cuore di PiacenzaVia E. Parmense 84, PiacenzaReferente […]
Categoria: Articoli tecnici Privato
Le api in vigna: nuova strategia per la salvaguardia della biodiversità
La presenza di apiari nel vigneto influenza la composizione della popolazione di lieviti presente sull’uva, aumentando la percentuale di lieviti rilevanti dal punto di vista enologico.
Strategie per la stabilizzazione ossidoriduttiva dei mosti e vini
Effetti del cambiamento climatico in Enologia In questi ultimi anni si moltiplicano le richieste da parte dei produttori di vino e, in particolar modo, dagli enologi, di strategie di mitigazione in grado di ridurre gli effetti del cambiamento climatico sulla qualità delle uve dal punto di vista ossidativo e di stabilità del potenziale redox, che […]
Influenza del clima sull’aroma dei vini Merlot e Cabernet Sauvignon
Scopo principale della ricerca era identificare i composti chiave dell’aroma collegati alla maturazione dell’uva (uva matura e sovramatura) e responsabili dell’intenso aroma di frutta secca presente in certe uve e vini. Sono state rilevate le zone odorose corrispondenti a tali aromi tramite gas cromatografia accoppiata a olfattometria (GC-O). Sono state individuate tre zone di attività […]
