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Enologia - Novità

Ossidazioni: Come preservare la freschezza del vino con un approccio integrato

La freschezza è oggi uno dei parametri più ricercati nei vini contemporanei. È sinonimo di bevibilità, identità varietale e qualità percepita. Eppure, è anche uno degli equilibri più fragili.Bastano infatti pochi passaggi non controllati perché l’ossigeno trasformi un mosto ricco di potenziale in un vino spento, segnato da note ossidate con perdita di espressività. L’ossidazione, […]

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Enologia - Novità

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Novità - Viticoltura

Ondate di calore, evitare il blocco della fotosintesi per una maturazione fenolica ed aromatica bilanciata

L’ondata di calore di questi giorni sta’ determinando la chiusura degli stomi con rallentamenti e in alcuni casi blocchi della fotosintesi. Sappiamo che temperature massime sopra i 30°C per più giorni consecutivi, abbinati a notti tropicali (temperature minime sopra i 20°C) determinano blocchi dell’attività fotosintetica con conseguente impatto sulla produzione e sul profilo acidico dei […]

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Novità - Viticoltura

Ondate di calore, evitare il blocco della fotosintesi per una maturazione fenolica ed aromatica bilanciata

L’ondata di calore di questi giorni sta’ determinando la chiusura degli stomi con rallentamenti e in alcuni casi blocchi della fotosintesi. Sappiamo che temperature massime sopra i 30°C per più giorni consecutivi, abbinati a notti tropicali (temperature minime sopra i 20°C) determinano blocchi dell’attività fotosintetica con conseguente impatto sulla produzione e sul profilo acidico dei […]

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