L’intervento prende in considerazione i diversi aspetti tecnologici della flottazione e le variabili che si presentano in funzione dell’annata, della varietà di uva, dello stato sanitario, etc.
Sono presentate alcune novità per migliorare già durante la chiarifica dei mosti, la stabilità e la longevità dei vini bianchi e rosati.
Relatori:
Prof. Emilio Celotti (Università di Udine)
Dott.ssa Maria Manara (R&D, Dal Cin spa)
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