Negli ultimi anni la chiarifica non è più soltanto una semplice operazione di cantina, ma uno strumento strategico in grado di influenzare profondamente qualità, stabilità e longevità del vino. Con la stessa visione innovativa, Enartis ha sviluppato il concetto di chiarifica selettiva, un approccio che permette di rimuovere in modo mirato composti responsabili di instabilità, ossidazioni e difetti sensoriali, preservando invece le caratteristiche più importanti dal punto di vista qualitativo.
In questa video intervista ripercorriamo insieme ad Enartis il tema della chiarifica selettiva, analizzando le logiche che hanno portato alla creazione della gamma CLARIL, le applicazioni tecniche e i vantaggi rispetto ai chiarificanti tradizionali.
Scopri di più nella video intervista con Elia Metelio (Technical Winemaking Specialist Enartis) e Francesco Invernizzi (Infowine).
Scopriremo con alcuni esempi come questa tecnologia possa semplificare le operazioni di cantina, migliorare la stabilità proteica e ossidativa e contribuire alla produzione di vini più freschi, stabili e longevi.
Un nuovo modo di intendere la chiarifica: più selettivo, più sostenibile e più in linea con le esigenze dei consumatori e del mercato moderno.
Buona visione!
