Nel centenario della scomparsa di Federico Martinotti, pioniere della rifermentazione in autoclave, la SIVE organizza un webinar per ricordarne la figura e per fare richiamare gli elementi base per una seconda fermentazione di qualità.

Programma:

  • Daniela Guiducci: “Storia dell’effervescenza nei secoli: da fenomeno aleatorio e passivo alla sua comprensione e gestione”
  • Andrea Desana: “Federico Martinotti, il pioniere della rifermentazione in autoclave”
  • Diego Tommasi: “Viticoltura per le basi spumante: l’esempio della Glera”
  • Marzio Pol: “Rifermentazione in autoclave: problematiche tecniche e aspetti pratici”