Gli analizzatori ad infrarosso di nuova generazione hanno dimostrato ancora una maggiore accuratezza nell’analisi di campioni reali e complessi. Attualmente la tecnologia ad infrarosso di terza generazione permette inoltre l’analisi in fase gassosa di sostanze come la solforosa. Questi nuovi strumenti sono stati implementati con una camera in cui parte del campione viene addizionato di acido ortofosforico, liberando la solforosa. In questo modo lo strumento realizza una lettura tanto della solforosa libera che di quella legata. Le prossime sfide saranno la quantificazione in fase gassosa di altre sostanze volatili come acido acetico, acetaldeide o le sostanze aromatiche.
La relazione riprodotta in questo filmato è stata presentata alla 8ª edizione di Enoforum (Arezzo, 7-9 maggio 2013, in seno al modulo ” Evoluzione della tecnologia FTIR applicata all’enologia” organizzato in collaborazione con l’azienda FOSS.
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