Tag: 13. Mai 2021

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Beeinflussung der Weinqualität durch verschiedene Schraubverschlüsse

Schneider-Oenologie, 55413 Weiler bei Bingen, Germanyschneider.oenologie[@]gmail.com Einführung Fruchtige Weißweine entwickeln unterschiedliche sensorische Ausdrucksformen der Alterung. Die bekannteste davon ist neben dem UTA die typische Alterung, welche durch Sauerstoffzufuhr über den Flaschenverschluss verstärkt wird. Umgekehrt wird sie durch die weit verbreiteten Schraubverschlüsse mit teilweise hermetisch schließenden Dichteinlagen weitgehend unterbunden. Solche Verschlusssysteme fördern jedoch die sogenannte reduktive […]

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