Tag: 6. Dezember 2021

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Suberinsäure – eine potenziell geschmacksaktive substanz, die von einigen agglomerierten korken freigesetzt wird

1 Wein-Cordes, 84453 Mühldorf, Deutschland2 Schneider-Oenologie, 55413 Weiler bei Bingen, Deutschland3 Justus-Liebig-Universität Gießen, 35392 Gießen, Deutschland4 Labor Dr. Haase-Aschoff, 55543 Bad Kreuznach, Deutschland * Korrespondenzautor: face-of-wine@t-online.de Einleitung Flaschenverschlüsse unterliegen wie alle anderen Teile der Verpackung der gesetzlichen Forderung nach einheitlicher sensorischer Neutralität. Um diese Anforderung zu erfüllen, dürfen sie keine Stoffe an das Produkt abgeben, die […]

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