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Collection Cépage: zwei neue Spezialhefen um die Typizität von Syrah und Pinot Noir zu betonen.

DSM Food Specialties erweitert seine Weinhefenlinie Collection Cépage ! Vor fast zehn Jahren wurden die Spezialhefen Merlot and Chardonnay auf den Markt gebracht, gefolgt im Jahr 2006 von den Hefen Sauvignon und Cabernet. Seitdem stehen sie mit ihrem guten Ruf für Gärungsqualität und Rebsortenausdruck. Die DSM Önologie Forschung hat nun weitere zwei Hefestämme selektioniert, die besonders gut für die Vinifikationsansprüche von Syrah und Pinot Noir geeignet sind. Sie betonen den vollen Rebsortencharakter dieser beiden Sorten und führen zu einer sicheren Gärung. Hefestamm LW 07 wurde selektioniert, um das Beste aus Syrah heraus zu holen. Collection Cépage Syrah® produziert runde Weine, mit einem bemerkenswerten „Mouthfeel“, Volumen und einer komplexen Nase. Die Weine präsentieren sich elegant und harmonisch und besitzen eine weiche Tanninstruktur. Dem Syrah, der im heißen Klima angebaut wird, gibt der Stamm Kraft und angenehme Aromen wie Heidelbeere und Schokolade. Syrah aus kälteren Regionen bilden durch die Hefe eher Aromen wir frische Brombeeren, Erdbeeren und Lavendel. Die Weine bekommen auch Noten wie Pfeffer, Lakritze und Tabak. Hefestamm LW 06 wurde selektioniert, um die Typizität von Pinot Noir Trauben zu betonen. Collection Cépage Pinot® produziert leichte bis mittelschwere Weine, die sich rund und ausgewogen mit einer ansprechenden roten Farbe präsentieren. Die mit LW 06 hergestellten Weine zeigen in der Nase feine Aromen (Kirsche. Erdbeere, Schwarze Johannisbeere). Der Hefestamm ist gut geeignet für eine frühe Inokulation und eine schnelle Angärung, besonders auch nach einer Kaltmazeration.
Veröffentlicht am 02/07/2008
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