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Die neue Hefe Uvaferm® “High Motion”

Pressemitteilung Lallemand

UVAFERM® GHM (Geisenheim High Motion) ist eine Saccharomyces cerevisiae selektioniert aus 800 isolierten Stämmen durch die Forschungsgruppe um Dr. Manfred Grossmann, Professor des Institut Mikrobiologie und Biochemie an der Forschungsanstalt. Die neue Hefe wurde in der berühmten Weinbauregion Rheingau isoliert, wo sich Terroir höchster Qualität für die Riesling befinden. Eine neue Hefe für aromatische Weißweine Zahlreiche Versuche mit Riesling und anderen aromatischen Weißweinsorten kühler Klimaregionen haben gezeigt, dass die Verwendung von UVAFERM® GHM zu harmonischen und ausgeglichenen Weinen führt. Die neue Hefe zeichnet sich besonders durch ihre Fähigkeit aus, auch bei niedrigsten Gärungstemperaturen die blumigen Aromen der Weine zu unterstreichen, ohne dabei stark fruchtige Ester zu produzieren. Haupteigenschaft der neuen Hefe liegt jedoch darin, dass sie dem Wein eine Ausgeglichenheit zwischen dem sortentypischen Bouquet und den feinen fruchtigen Aromen bringt, wie auch eine äußerst frische und geschmeidige Acidität. Die Hefe UVAFERM® GHM ist weiterhin besonders geeignet für langen Ausbau auf der Hefe. UVAFERM® GHM wird in Kürze in Form aktiver Trockenhefe auf dem Markt sein.
Veröffentlicht am 20/05/2008
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