Studie über Auswirkung von Zusatz von Weinhefen zu Eis

Eine interessante Studie aus Taiwan hat die Auswirkung von Weinhefe, die in Mengen von 50 bis zu 150 g/Kg zugefügt wurde, auf Eis untersucht: diese scheinen die Schmelzzeiten zu reduzieren und bringen dem berühmten Dessert neue geschmackliche Eigenschaften. Außerdem erlaubt laut der in ‚Food Science and Technology‘ veröffentlichten Untersuchung das Beifügen von Weinhefen, dass Profil der Antioxidantien zu erhöhen.