In der Bourgogne haben Gérard Michel und Laurent Villaume ein System entwickelt – genannt „Dream Taste“, das die Eliminierung des Korkgeschmacks aus dem Wein in weniger als einer Stunde ermöglicht. Zu diesem Zweck wird ein ionisiertes Copolymer genutzt, das in der Lage ist, das Molekül TCA (2,4,6-Tricloroanisol) zu absorbieren. Dem Gerät wurde die Form einer Traube gegeben. In einem Dekanter wird das Gerät mit dem Wein in Kontakt gebracht. Laut Überprüfungen der Erfinder selbst, aber auch unabhängiger Journalisten, funktioniert das Kit bei allen Weintypen. Das System braucht unterschiedlich lange zur Entfernung des Korkgeschmacks, von weniger als einer Stunde (TCA-Gehalt unter 10 ng/l) bis zu etwas weniger als zwei Stunden (wenn der TCA-Gehalt um 20 ng/l beträgt).
In der Vergangenheit wurden viele Ursachen den stockenden und trägen..
1 Wein-Cordes, 84453 Mühldorf, Deutschland2 Schneider-Oenologie, 55413 Weiler bei Bingen,..
Schneider-Oenologie, 55413 Weiler bei Bingen, Germanyschneider.oenologie[@]gmail.com Einführung Fruchtige Weißweine entwickeln..
Dieser Artikel beschreibt einige neuer physikalische Techniken zur Verminderung von..
In den letzten Jahren hat sich die hochreduktive Weinherstellung in..
Sauerstoff stellt etwa 20% der Luft dar, die wir atmen,..
