Fachartikel

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Brettanomyces: Vorkommen, Wachstum und Effekte auf das Weinaroma
Torey ARVIK, Thomas HENICK-KLING, Cornell University,New York State Agricultural Experiment Station, Geneva, NY
Ein Überblick über das Thema Brettanomyces, durchgeführt von der Forschergruppen um Thomas Henick-Kling, einer der weltweiten Experten bzgl. dieses Themas. Nachdem die Bedeutung von Dekkera geklärt...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Untersuchung über das Vorkommen von Brett im Pinot Nero aus Finger Lake
Lorenza CONTERNO, Thomas HENICK-KLING, Cornell University, Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station
Wie ist die wirkliche Belastung mit Brettanomyces in meiner Region? Dies ist die Frage, die sich alle Produzenten stellen, wenn sie von dem „Problem Brett” erfahren. Die Antwort ist nicht einfach, da
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Untersuchung über das Vorkommen von Brett im Pinot Nero aus Finger Lake
Lorenza CONTERNO, Thomas HENICK-KLING, Cornell University, Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station
Wie ist die wirkliche Belastung mit Brettanomyces in meiner Region? Dies ist die Frage, die sich alle Produzenten stellen, wenn sie von dem „Problem Brett” erfahren. Die Antwort ist nicht einfach, da
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Reduktiv Weinbereitung – Teil 3: Flaschenfüllung
Richard GIBSON – Scorpex Wine Services, Australia
Dritter und letzter Teil des weitläufigen Beitrags Richard Gibsons zum Thema der reduktiven Weinherstellung. Nachdem die spezifischen Techniken der verschiedenen Phasen der Weinbereitung besprochen...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Gentechnisch veränderte Lebensmittel in der önologischen Industrie. Teil 1: Die Rebe
I.S. Pretorius - The Australian Wine Research Institute, Adelaide, South Australia
Seit langem beschäftigt sich der önologische Sektor mit dem Thema der Gentechnisch veränderten Lebensmittel (GVL) und fragt sich, was die Vorteile sein können und welches die technischen und kommer...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Messung des Wasserregimes eines Weinbergs
Jean-Christophe PAYAN ; Elian SALANÇON, ITV France, Unité de Montpellier
Ein moderater Wasserstress wird jetzt schon seit Jahren als richtiger Weg zum Erreichen einer guten Weinqualität verstanden. Die Schwierigkeit besteht jedoch in der Bewertung des Zustands der Wasse...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Der Kampf gegen Schwarzfleckenkrankheit: Neuigkeiten bei den Eingriffskriterien
Yvon BUGARET e Lionel BUROSSE, Bordeaux
Die Schwarzfleckenkrankheit ist ein Befall, der sich besonders in sehr regenreichen Frühlingen entwickelt. Die Aufhebung der Verwendung von Bleiarsen, eingesetzt für die Esca-Krankheit aber ebenso ...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Reduzierung der Rückstände phytosanitärer Produkte im Wein
Magali GRINBAUM, ITV Orange, France
Der Artikel stellt die in einer in Frankreich von 1999 bis 2001 in verschiedenen Regionen durchgeführten Studie gewonnenen Ergebnisse vor. Es werden die Rückstände phytosanitärer Produkte und ihrer...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Reduktive Weinherstellung – 2. Teil: Die Weinbereitung
Richard GIBSON, consulente australiano
Im zweiten Teil seiner Synthese über die reduktive Weinherstellung stellt Gibson die Basisregeln der Technik in der Produktionsphase vor: Geschwindigkeit des Prozesses, Abkühlung, Schutz vor Sauers...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Reduktive Weinherstellung – 1. Teil: Die Prinzipien
Richard Gisbon, consulente australiano
Der Artikel ist der erste Teil einer ausführlichen Zusammenfassung über die reduktive Weinbereitung, eine in Australien entstandene und dann mit bestimmten Varianten in die ganze Welt verbreitete T...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Reife der Ernte und alkoholische Gärung
Edmundo BORDEU, Alvaro GONZÁLEZ, Facultad Agronomía e Ingeniería Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile
Die Bestimmung des phenolischen und aromatischen Reifegrades der Trauben ist eins der am stärksten behandelten Themen der letzten Jahre. Es ist heute klar, dass die klassischen Reifeparameter (Zuck...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Thermovinifikation von Rotweinen: Weinbereitung veränderter Trauben
Dominique DELTEIL, ICV Montpellier
Die Thermoweinbereitung kann eine interessante Lösung für die Weinbereitung von mit Botrytis befallener roter Trauben bieten. Jedoch ist es notwendig, eine Reihe von Vorsichtsmaßnahmen anzuwenden, ...
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Weißweine: Weinherstellungstechniken veränderter Trauben
Dominique DELTEIL, ICV Montpellier
Bekannte, von Dominique Delteil 2004 ausgearbeitete Technik, um den Produzenten des Französischen Midi zu helfen, die Risiken des Botrytisbefalls zu minimieren. Es werden praktische Hinweise gegeben,
Veröffentlicht am: 24/10/2005
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Bewässerungsstrategien für rote und weiße Trauben
Markus Keller, Washington State University, Irrigated Agriculture Research and Extension Center, Prosser WA 99350
Eine richtige Wasserbilanz ist essentiell für eine ausgeglichene Entwicklung der Rebe und um eine optimale Reife der Trauben zu erhalten: die übertriebene Verfügbarkeit von Wasser führt zu einer zu...
Veröffentlicht am: 27/09/2005
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Bewirtschaftung des Weinbergs, Reifung der Trauben und Entwicklung der Aromen
Hans R. Schultz, Abteilung für Weinbau, Forschungsanstalt Geisenheim
Kritische Synthese der Variablen, die Einfluss auf die Reifung der Trauben und im Besonderen auf die Anhäufung von Aromastoffen vor der Weinernte haben können. Unter diesen finden sich die verwende...
Veröffentlicht am: 27/09/2005
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