Ochratoxin A im Wein. Teil 1: Mykotoxine und Wein

J. Rousseau, ICV, Frankreich

Der erste Teil einer ausführlichen Synthese des Kenntnisstands über Ochratoxin A (OTA) im Wein überprüft die Statistiken der im Wein vorgefundenen Inhalte, behandelt die Toxizität und die Wirkungen von OTA und beschreibt die Hauptwirkungsstoffe seiner Bildung (besonders Aspergillus carbonarius).

Veröffentlicht am 12/09/2005

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