Test zur umfassenden Bewertung der Phenole in Rotweinen

Ein 96-well Microplate Reader hat sich als wirksames und kostengünstiges Instrument zur umfassenden Bewertung der Poylphenole von Rotweinen erwiesen. Das Instrument hat eine dreifach höhere Durchlaufleistung und reduziert die für den Test notwendige Zeit. Als Vergleichsmethode wurde ein traditioneller UV-Vis Spektrophometer verwendet. Über diesen wurden die Analysen der Tannine, der mit dem Eisen reagierenden Phenole, der Anthocyane, der Pigmente mit ausgeprägtem oder niedrigem Polymerisierungsgrad durchgeführt. Die Analyse der mit dem Eisen reagierenden Phenole und der Anthocyane wurde vollständig an die Bedingungen des neuen Gerätes angepasst. Im Fall der Tannine und polymeren Pigmente verlangt die Messung zwei vorausgehende Mikrozentrifugierungen bevor der Microplate Reader verwendet wird. In den Versuchen wurden 40 Weine verwendet, die vier diverse Typologien vertreten sollten: die Unterschiede zwischen den beiden Messsystemen haben folgendes ergeben: 1-6% bei den Tanninen, 1-5% bei den Phenolen, die auf Eisen reagieren, 1-4% bei den Anthocyanen, 0,5-6,7% für die polymeren Pigmente. (Die Lektüre des vollständigen Textes wird empfohlen. Originaltitel: Evaluation of a Comprehensive Red Wine Phenolics Assay Using a Microplate Reader )