italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Sprache
Diese Website

Biogene Amine-Intoleranz im Wein

Gisèle Kanny1 , Vincent Gerbaux2.

1. Medecine Interne, Immunologie Clinique et Allergologie, Hôpital central, Nancy, France. 2. ITV France, Beaune, France, Die biogenen Amine im Wein, besonders das Histamin, wurden als die Hauptverantwortlichen der Intoleranzreaktionen bzgl. des Weins bewertet. Eine erste Studie mit gesunden Personen hat gezeigt, dass die Toleranz gegenüber dem Wein nicht von seinem Histamingehalt beeinflusst ist. Die zweite Studie, die mit erwachsenen, dem Wein gegenüber intoleranten Personen, denen Weine mit einem Gehalt von 1 oder 14 mg/l verabreicht wurden, durchgeführt wurde, zeigte, dass die klinischen Reaktionen der Intoleranz auf den Wein, in keiner Art und Weise mit seinem Histamingehalt zusammenhängen und dass folglich ein legaler Grenzwert bzgl. dieses Inhaltsstoffes wissenschaftlich nicht gerechtfertigt ist.
Veröffentlicht am 22/11/2005
Ähnliche Inhalte
  • Dominique Delteil, Wissenschaftlicher Leiter ICV, Montpellier, Frankreich
    Der zweite Beitrag von Delteil in dieser Aktualisierung ist ein Überblick über die Bedeutung der kurzen Mazeration mit Trauben von guter Reife für die Produktion von Weinen mit sortentypischen, int...
    Veröffentlicht am:22/11/2005
  • Jean-Michel Desseigne, ITV France, Rodilhan
    Die Technologie der Nah-Infrarot Spektroskopie gestattet die schnelle Durchführung der Analyse direkt an der ganzen Frucht. Desseigne und sein Team haben diverse Laborinstrumente erprobt, um die Be...
    Veröffentlicht am:17/08/2005
  • Markus Keller, Washington State University, Irrigated Agriculture Research and Extension Center, Prosser WA 99350
    Eine richtige Wasserbilanz ist essentiell für eine ausgeglichene Entwicklung der Rebe und um eine optimale Reife der Trauben zu erhalten: die übertriebene Verfügbarkeit von Wasser führt zu einer zu...
    Veröffentlicht am:27/09/2005
  • Hans R. Schultz, Abteilung für Weinbau, Forschungsanstalt Geisenheim
    Kritische Synthese der Variablen, die Einfluss auf die Reifung der Trauben und im Besonderen auf die Anhäufung von Aromastoffen vor der Weinernte haben können. Unter diesen finden sich die verwende...
    Veröffentlicht am:27/09/2005
  • Maret du Toit, Melané Vivier, Pierre van Rensburg
    Die Biotechnologie eröffnet viele Wege für eine Weinbereitung mit einer Minimumverwendung von chemischen Zusatzstoffen. Der Autor beschreibt die Leitlinien dieser Strategie: Bacterocine (Nisin, Ped...
    Veröffentlicht am:22/11/2005
  • Eric Chantelot, ITV Nîmes-Rodilhan
    Der Artikel behandelt einen im Weinbau oft vernachlässigten Aspekt: die biologische Aktivität des Bodens (Vorkommen von Mikroorganismen, Gliederfüßer, Regenwürmer etc.) und den Einfluss der landwir...
    Veröffentlicht am:22/11/2005
© Alle Rechte vorbehalten
ISSN 1826-1590 VAT: IT01286830334
powered by Infonet Srl Piacenza
Datenschutz-Bestimmungen
Diese Internetseite verwendet Cookies für Zwecke, die in der Cookie Richtlinie beschrieben sind. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, klicken Sie diese bitte an. Durch schließen dieses Banner, durch Scrollen auf dieser Seite, durch Klicken auf einen Link oder durch fortgesetzte Navigation in jeder anderen Weise, müssen Sie der Verwendung von Cookies zustimmen.
Mehr InformationOK

- A +
ExecTime : 2,25