Weißwein kann verderben, wenn er in transparenten Flaschen gelagert wird, die Licht ausgesetzt sind. Unter diesen Bedingungen kann die Reaktion zwischen Riboflavin (RF) und Methionin (Met) unter Bi...
Die Biotechnologie eröffnet viele Wege für eine Weinbereitung mit einer Minimumverwendung von chemischen Zusatzstoffen. Der Autor beschreibt die Leitlinien dieser Strategie: Bacterocine (Nisin, Ped...
Richard GIBSON – Scorpex Wine Services, Australia
Dritter und letzter Teil des weitläufigen Beitrags Richard Gibsons zum Thema der reduktiven Weinherstellung. Nachdem die spezifischen Techniken der verschiedenen Phasen der Weinbereitung besprochen...
Praktische Überlegungen zur richtigen Anwendung synthetischer Korken, über bei der Auswahl zu beachtende Kriterien sowie über die Produktionsprozesse seitens eines Experten des Sektors.
Auszug aus Guide pratique « La bouchon : choix et contrôle »
Der Auszug analysiert die hauptsächlichen Parameter, die an das Undichtwerden der Flaschen gebunden sind (Konservierungsdauer des Weins, CO2-Gehalt, Temperatur bei Flaschenfüllung und Lagerung, Fül...
Der Artikel stellt einige Neuheiten der Materialien, genutzt in der Önologie für die Produktion von Korken und deren Qualität vor. In Frankreich ist eine neue Sterilisierungsverfahren von Korken in...
Zum Ziel der Bewertung, ob durch die Wahl der Korktypen als Verschluss qualitative Unterschiede auf die in Flaschen konservierten Weine auftreten, wurde eine Serie von Versuchen durchgeführt, indem...
Squarzoni M., Limbo S., Luciano P., (2004) Industria delle bevande, XXXII (April), 113-116.
Die Arbeit präsentiert die Ergebnisse einer auf die Bestimmung der Barrierekapazität einiger sowohl aus Kork hergestellter als auch synthetischer Korken gegen Sauerstoff für die önologische Anwendung
Im Verlauf des Enoforum 2005 hat der Vortrag von Peter Godden, Wissenschaftler am Australian Wine Research Institute in Adelaide (South Australia) besonderes Interesse hervorgerufen, in dem die Erg...
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