Anpassung an die peripheren Zellen: Was sagt die Nase dem Gehirn?
Stuart Firestein, Columbia University, U.S.A
Die Anpassung des Stimulus ist eine gemeinsame Eigenschaft sensorischer Systeme, einschließlich der Hemmung und Verbesserung ausgewählter Inputs. In allen bekannten Fällen tritt diese Anpassung bei höheren Verarbeitungsstufen auf, an Synapsen von Relaisneuronen zwischen den peripheren Sensoren und den kortikalen Hirnregionen. Eine ähnliche Anpassung wurde im Geschmackssystem (Geruchssinn und Geschmackssystem) beim Menschen in psychophysischen Experimenten nachgewiesen, und es wird angenommen, dass dies auf eine Verarbeitung auf höherer Ebene zurückzuführen ist.
Mit einer neuen Technik in der Mikroskopie konnte die Aktivität von Tausenden von einzelnen sensorischen Neuronen im lebenden Nasenepithel genetisch veränderter Mäuse überwacht werden. Durch die Anwendung von Geruchsmischungen kann eine bestimmte Geruchsspezies die Reaktion anderer sensorischer Neuronen aktivieren, hemmen oder verstärken. Das heißt, eine Anpassung des olfaktorischen Stimulus scheint in den peripheren Sinneszellen vor einer zusätzlichen Verarbeitung in höheren Zentren aufzutreten.
Beim Testen auf ähnliche Wirkungen beim Menschen unter Verwendung psychophysischer Techniken wurden ähnliche Wechselwirkungen zwischen Gerüchen in einem Cuvée entdeckt. Dies unterscheidet das Geruchssystem von anderen sensorischen Systemen und wirft wichtige neue Fragen hinsichtlich der Kommunikation von Nase und Gehirn auf, um eine komplexe Geruchswelt wahrzunehmen.
Jahresabonnement für Infowine: Das Abonnement zum Preis von 60,00 € (inkl. MwSt.) bietet ein Jahr lang uneingeschränkten Zugriff auf alle auf der Website veröffentlichten Dokumente: Klicken Sie hier
Anthocyane sind die Pigmente, die für die Weinfarbe verantwortlich sind. Sie sind jedoch unter önologischen Bedingungen nicht stabil und ihre Entwicklung während der Gärung, Stabilisierung und Alte...
Der Begriff Mineralität im Wein wird noch nicht lange verwendet. Er geht auf Robert Parker zurück, der in den 1980er Jahren den Begriff “nasse Steine” prägte. In Folge wurden von Journa...
Foss präsentiert auf der SIMEI 2007 ein auf der FTIR-Technologie basierendes Instrument, das es erlaubt, in wenigen Minuten Alkohol- und Zuckergehalt, Gesamtsäuregehalt, pH-Wert und Apfelsäure zu b...
Torey ARVIK, Thomas HENICK-KLING, Cornell University,New York State Agricultural Experiment Station, Geneva, NY
Ein Überblick über das Thema Brettanomyces, durchgeführt von der Forschergruppen um Thomas Henick-Kling, einer der weltweiten Experten bzgl. dieses Themas. Nachdem die Bedeutung von Dekkera geklärt...
Jean-Christophe PAYAN ; Elian SALANÇON, ITV France, Unité de Montpellier
Ein moderater Wasserstress wird jetzt schon seit Jahren als richtiger Weg zum Erreichen einer guten Weinqualität verstanden. Die Schwierigkeit besteht jedoch in der Bewertung des Zustands der Wasse...
Edmundo BORDEU, Alvaro GONZÁLEZ, Facultad Agronomía e Ingeniería Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile
Die Bestimmung des phenolischen und aromatischen Reifegrades der Trauben ist eins der am stärksten behandelten Themen der letzten Jahre. Es ist heute klar, dass die klassischen Reifeparameter (Zuck...
Cookies are pieces of information that are stored on your device that you can delete or block at any time. The information we collect allows us to improve the service we offer you. No data is disclosed to third parties.
Technical cookies are necessary for the functioning of the site and take into account your browsing preferences, such as language.
Technical cookies
Analytical cookies refer to systems for statistical analysis, in anonymous and aggregate form, relating to the running of the site and user behaviour.
Analytical cookies
Failure to accept the optional cookies will not eliminate the display of any advertisements. You can change your preferences at any time by clicking on the icon in the bottom right-hand corner.