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Gute önologische Praxis für von Botrytis befallene Weintrauben

Aufzeichnung des von Dominique Delteil gehaltenen Webinars (auf Englisch)

Gute önologische Praxis für von Botrytis befallene Weintrauben

In dieser Aufzeichnung des Webinars von Dominique Delteil (Delteil International Wine Consulting) werden folgende Themen behandelt:

  • Der Ursprung der Gluconsäure
  • Ihre Bedeutung als Indikator für eine optimale Traubenauswahl
  • Die verschiedenen Strategien zur Auswahl, Klassifizierung und Segmentierung von Trauben, Mosten und Weinen nach diesem und anderen Parametern.

Darüber hinaus stellt er seine Erfahrung zur Verfügung, indem er praktische Ratschläge für die Weinbereitung und den Ausbau verschiedener Partien gibt, die nach dem Risiko einer Botrytis-Kontamination unterschieden werden.

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Veröffentlicht am 05/10/2022
Artikel verfügbar in english
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