Kaliumbitartrat-Kristalle und nicht lebensfähige Hefezellen im Wein. Die Kaliumbitartrat-Kristalle haben eine unregelmäßige Form und Größe. Manchmal ähneln sie Sedimentgesteinen. Die lebenden Zellen zeigen intakte Vakuolen und Membranen an den Zellwänden.
In der Vergangenheit wurden viele Ursachen den stockenden und trägen..
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