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Klärung von Wein mit aus Meeresalgen extrahierten Polysachariden

Die Stabilisierung der Weine verlangt oft die Anwendung von Klärungswirkstoffen mit negativer elektrischer Ladung, um die Proteine zu entfernen. Agar, Carragenan und Alginsäure sind aus Meeresalgen extrahierte Polysacharide mit negativer Ladung mit niedrigem pH-Wert. Sie können positiv geladene Proteine aus wässrigen Lösungen elektrostatisch binden und fällen. Ziel dieser Studie war die Evaluierung der Kapazität von […]

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Erntezeitpunkt: Indikator für Klimaveränderungen?

Die Rekonstruktion der Erdtemperaturen über die Jahrhunderte, um die erkennbaren anomalen Veränderungen des Klimas der letzten Jahre zu interpretieren, ist das Ziel vieler Klimatologen. Dies ist allerdings schwer zu realisieren, da vor 1850 die instrumentellen Messungen rar sind oder vor der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts gar nicht existieren. In einer gemeinsamen Bemühung haben CNRS, […]

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