Der internationale Geschmack des Weins: vom Markt zur Technologie
D. Delteil, ICV Montpellier
Die von Delteil angestellten Überlegungen wollen auf die Frage antworten: gibt es einen “internationalen Geschmack”. Unter Bezugnahme auf vom ICV im Laufe der Jahre durchgeführte Marktforschungen, definiert der Autor die Basiseigenschaften eines internationalen Geschmacks oder besser, welches die unverzichtbaren Eigenschaften eines Weins für den internationalen Konsumenten sind. Weiterhin werden sensorische Bezugsprofile für einen Rotwein von mittlerem Niveau und einen Rotwein von hohem Niveau vorgestellt.
Die Anpassung des Stimulus ist eine gemeinsame Eigenschaft sensorischer Systeme, einschließlich der Hemmung und Verbesserung ausgewählter Inputs. In allen bekannten Fällen tritt diese Anpassung bei...
Der Großhandel ist sehr empfänglich für das Thema Wein und Gesundheit, das bedeutende, sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf den Weinkonsum haben kann. Die wissenschaftlichen Studien, ...
I.S. Pretorius - The Australian Wine Research Institute, Adelaide, South Australia
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