Es wurde eine Reihe von Versuchen durchgeführt mit dem Ziel, ein Stabilisierungssystem des Einweißteils der Weißweine zu überprüfen, das auf der Anwendung der Trennsäule beruht. Das Zirkoniumoxid wurde als absorbierendes Material gewählt. Es wurde sowohl die Wirkung der Stabilisierungsbehandlung auf das Eiweißprofil eines Muskatweins als auch die der Regenerationsbehandlungen des Zirkoniumoxids auf seine Absorptionskapazität der Proteine seitens der Säule überprüft. Das Zirkoniumoxid im Besonderen wurde drei Regenerationszyklen unterzogen, durchgeführt bei 500°C für ca. 16 Stunden. Der Wein wurde über das absorbierende Material mit einer peristaltischen Pumpe geleitet, das in der Säule enthalten war. Das behandelte Weinvolumen war ungefähr gleich mit 100BV Absorptionsmaterial. Am Ende jeder Behandlung wurde die nicht absorbierte Proteinmenge und die Eiweißstabilität des Weins bewertet. Die Ergebnisse haben eine Absorptionskapazität des Materials von ca. 70% für die ersten 50BV belegt und eine fortlaufende Verringerung der Absorptionsfähigkeit mit zunehmendem behandelten Weinvolumen. Insbesondere hat sich gezeigt, dass, während der erste durch die Säule passierte Teil des Weins sich als stabil erwiesen hat, das Gleiche nicht für den zweiten Teil gilt. Infolge der Regeneration der Säule hat sich die Absorptionskapazität des Materials erhöht, bis zur Garantierung der Stabilisierung der gesamten behandelten Weinmenge. (Die Lektüre des vollständigen Textes wird empfohlen. Originaltitel: White wine protein stabilization by a continuous process using a packed column) FG@2004_33
