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Strukturindexe von Rotweinen

Von Yves Glories der „Università di Bordeaux II“ wurden die Indexe angewendet, die es erlauben, die Tanninstruktur eines Weins qualitativ zu kennzeichnen. Das Dokument beschreibt, wie man folgende Indexe erhalten kann: Polyphenolindex, Gesamttanninindex.
Veröffentlicht am 06/09/2005
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