Weinbereitung
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Antonio Morata, Universidad Politécnica de Madrid
Anthocyane sind die Pigmente, die für die Weinfarbe verantwortlich sind. Sie sind jedoch unter önologischen Bedingungen nicht stabil und ihre Entwicklung während der Gärung, Stabilisierung und Alte...
Preis:47 €(Merken)
Veröffentlicht am: 05/12/2021
Tomas Roman, Fondazione Edmund Mach, Italien
Ultraschall mit hoher Amplitude und Leistung (US) wurde in der Mazerationsphase vor der Gärung von weißen Trauben getestet, um die Wirkung auf Thiolvorläufer zu untersuchen. Die Forschung konzentri...
Preis:27 €(Merken)
Veröffentlicht am: 10/11/2020
Encarna Gomez-Plaza, Universidad de Murcia, Spanien
INRA in Montpellier hat in Zusammenarbeit mit INRA in Pech Rouge eine neue Analysemethode entwickelt, mit der die Kinetik der Produktion fermentativer Aromen in Echtzeit überwacht und der Einfluss ...
Preis:27 €(Merken)
Veröffentlicht am: 12/03/2020
Antonio Palacios, Universidad de la Rioja (E)
Der Begriff Mineralität im Wein wird noch nicht lange verwendet. Er geht auf Robert Parker zurück, der in den 1980er Jahren den Begriff “nasse Steine” prägte. In Folge wurden von Journa...
Preis:27 €(Merken)
Veröffentlicht am: 12/02/2019
