Die diesjährige Wissenschaftstagung von Lallemand ist dem Thema „Globale Erwärmung: Herausforderungen für die Önologie“ gewidmet und wir am 9. Mai 2007 in Margaux, Bordeaux, Frankreich stattfinden. Lallemand ist weltweit führend in der Selektion und Produktion von Hefen, Bakterien und Fermentationsnährstoffen für den önologischen Sektor. Bereits seit 19 Jahren organisiert Lallemand Wissenschaftstagungen mit spezifischen Themenschwerpunkten, zu denen die angesehensten Spezialisten und ein ausgewähltes Publikum an Önologen und Journalisten geladen werden. Ziel ist, eine lebhafte Diskussion und den Meinungsaustausch anzuregen, die der zukünftigen Entwicklung der staatlichen und privaten Forschung nützlich sind. Das Thema der diesjährigen Tagung ist höchst aktuell: die stattfindenden Klimaveränderungen zeigen im Weinbau (frühzeitige und untypische Reifung in bestimmten Jahren) und im önologischen Bereich (Moste mit hohem Zuckergehalt, Ungleichgewichte der Weinkomposition) bereits eindeutige Auswirkungen. Um über diese Thematik zu diskutieren, werden unter anderem Patrick Aigram (Viniflhor- OIV, Francia), Jean-Pierre Gaudillère, INRA Bordeaux, Francia), Sylvie Dequin (INRA Montpellier, Francia), Ramon Mira de Orduna (Cornell University, USA), Fermando Zamora (Università Rovija y Virgili, Spagna) sowie zahlreiche Fachkräfte aus der ganzen Welt zu Wort kommen. Die Veranstaltung wird moderiert von Tim Atkins. Das Treffen wird durch Spezialisten aus der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Lallemand (Anne Ortiz-Julien, Sibylle Krieger-Weber) und eine durch Antonio Palacios und Jacques Lurton geführte Degustation vervollständigt. Die Dokumentation der Tagung wird wie üblich in verschiedene Sprachen übersetzt werden.