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Bakterizide Wirkung der Weißweine auf HELICOBACTER PYLORI

Virginie Flache, Università di Poitiers, Tesi Facoltà di Medicina e di Farmacia 30/10/03

Die Infektion mit H. pylori ist eine der weitverbreitetsten chronischen bakteriellen Infektionen auf der Welt. Seit seiner Entdeckung durch Warren und Marshall 1983, wurde H. pylori allgemein als ätiologischer Haupterreger der chronischen Gastritis, von Magengeschwüren und Magenkrebs anerkannt. Aufgrund der immer häufigeren Resistenz der Bakterien gegen die Antibiotika und des Nichtvorhandenseins einer wirksamen Impfung, scheint die Suche nach neuen Molekülen, die die komplette Eliminierung erlauben, unverzichtbar zu sein. Der Wein, seit der Antike für seine therapeutischen Wirkungen bekannt, ist heute für seine schützende Rolle bzgl. Herzkreislaufkrankheiten und für seine antibakterielle Wirkung anerkannt. Jüngste epidemiologische Studien haben gezeigt, dass eine umgekehrte Beziehung zwischen der Infektion von H. pylori und dem Weinkonsum bestand. Das Ziel unserer Studie war, in vitro die antibakterielle Wirkung von Weißweinen auf H. pylori zu bewerten und die Bestandteile des Weins zu suchen, die für diese Wirkung verantwortlich sein könnten. Die erhaltenen Ergebnisse, die über die Messung der bakteriziden Geschwindigkeit erhalten wurden, erlauben es uns zu bestätigen, dass alle gestesteten Weißweine einen wirklichen bakteriziden Effekt gegen H. pylori aufweisen, schneller im Vergleich mit einigen Rotweinen. Die Rebsorte und der pH der verschiedenen getesteten Weine sind die bestimmenden Faktoren für die bakterizide Wirkung. Die Weißweine mit höherer Säure zeigen eine höhere Wirksamkeit. Diese Wirkung hängt nicht von der alleinigen Präsenz von Ethanol, Schwefeldioxid oder von Polyphenolen ab, sondern scheint an die Synergie der Wirkungen zwischen den verschiedenen Weinkomponenten gebunden zu sein. (Die Lektüre des vollständigen Textes wird empfohlen. Originaltitel: Activité bactéricide des vins blancs sur Helicobacter pylori) CA/2003/01
Veröffentlicht am 21/11/2005
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